ECLAIR CAKE

By. @ms.rinadedik

Bahan:
Biskuit atau crackers apa saya yang tidsk ber cream. Saya pake Nissin rasa kopi. Boleh pake Biskuit Marie. Mau pake yang buskuit gandum ya boleh.

Bahan A:
200gr whipping cream bubuk
500ml air es
Cara: Kocok dengan speed sedang/tinggi sampai kaku. Simpan di kulkas

Bahan B (custard)
1 liter susu UHT
180gr gula pasir
60gr maizena
8 kuning telur
50gr mentega (bukan margarine, keterangan perbedaan margarine dan mentega sudah ada di buku SSB bagian serba serbi cookies)
2 sdt pasta vanilla (jangan diskip, saya lupa nulis ditutorial)

Bahan C (ganache):
250gr dark cooking coklat, potong2
150ml whipping cream cair (kalau mau lebih encer boleh pakai 250ml)
Cara: Hangatkan cream jangan sampai mendidih, cukup hangat saja. Matikan api. Tuang ke dalam coklat dan aduk sampai coklat meleleh smua.

Cara:
1. Aduk kuning telur, gula pasir, maizena
2. Tuang 500ml susu, aduk rata
3. Hangatkan 500ml susu dengan mentega sampai mentega meleleh
4. Tuang campuran susu, telur, gula dan maizena tadi. Masukkan pasta vanilla
5. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga custard mengental.
6. Jika custard bergerindil maka saring agar halus. Tutup cling wrap agar permukaan tidak berkulit. Diamkan dikulkas sampai dingin.
7. Jika sudah dingin, aduk sebentar, lalu tuang whipping cream yang sudah di kocok kaku. Aduk sampai rata. Boleh pake mixer speed rendah.
8. Tata biskuit didasar pinggan, tuang adonan eclair sampai tingginya setengah pinggan saja. Tata biskuit lagi, tuang adonan lagi, sisakan sekitar 2 cm dari permukaan. Beri biskuit lagi. Tuang ganache coklat dan taburi chocochips. Simpan dalam lemari es semalaman.